廈門市餐廚垃圾將從生活垃圾中分離出來，單獨處理。目前，廈門市正規(guī)劃建設(shè)一座餐廚垃圾處理廠，年底前有望完成項目立項工作。
為此，廈門市市容環(huán)境衛(wèi)生管理處高度重視餐廚垃圾處理工作，在歷年工作的基礎(chǔ)上，專門成立了餐廚垃圾工作小組，全面推進餐廚垃圾和廢棄食用油脂專項工作，目前已完成市場調(diào)研，并編制了項目可行性研究報告。
日產(chǎn)餐廚垃圾300噸，缺乏監(jiān)管
據(jù)統(tǒng)計，廈門市餐飲店鋪已超過1萬家，另外還有大量未經(jīng)注冊的快餐店、夜排檔、早餐店以及為數(shù)眾多的機關(guān)、企事業(yè)單位和學(xué)校的食堂。
從調(diào)查情況看，廈門市各類餐飲企業(yè)及食堂日產(chǎn)餐廚垃圾300噸以上。其中，大部分廢棄油脂由廈門興重環(huán)?；び邢薰居?003年11月開始收集處理，每月可收900—1200噸，視季節(jié)不同有所波動。
2005年年底，該公司也曾開始收集處理泔水，但由于是無償收取，店家積極性不高，每日僅收70—80噸，且泔水摻雜物多，處理難度大，加上政府沒有補貼，處于虧損運營狀態(tài)，半年后便停止收處，因此目前泔水仍處于放任自流的狀態(tài)。
記者了解到，餐廚垃圾管理涉及到衛(wèi)生、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)、工商、食品監(jiān)督、交通、城管等多個部門，但目前沒有一個部門能夠?qū)Υ诉M行有效監(jiān)管，還需依賴各部門聯(lián)合執(zhí)法。
據(jù)了解，一些餐廚垃圾被養(yǎng)豬戶收購，運往島外和周邊地區(qū)，當(dāng)作飼料用于喂豬。從此次調(diào)查的情況看，有56%的店家明確表示泔水由養(yǎng)殖場定期上門收取;有36%的店家表示有人上門收取，但去向不明;有4%的店家表示由興重公司回收，該公司日收集處理廢棄食用油脂近25噸，制成工業(yè)原料油脂;另有4%的店家表示自產(chǎn)自銷(養(yǎng)鴨子等)。
另外，一部分餐廚垃圾未經(jīng)任何處理被直接倒入下水道;部分小區(qū)和學(xué)校食堂采用了食物垃圾處理機，少量的餐廚垃圾被制成垃圾肥;而居民家中產(chǎn)生的餐廚垃圾，主要是混入生活垃圾中。
“垃圾豬”容易傳染疾病
餐廚垃圾不規(guī)范收集和處理存在很大危害。專家說，食用餐廚垃圾的豬，容易引發(fā)十余種傳染性疾病，而且病原寄生在豬的體內(nèi)繁衍，以食物鏈的形態(tài)，進入人體，容易造成人體感染病毒，如口蹄疫、肝炎等。
許多專家擔(dān)心，“垃圾豬”隨時會成為引起傳染性疾病爆發(fā)的“隱形炸彈”。餐廚垃圾中的廢棄油脂被不法分子回收提煉，摻入食用油中出售，又回到市民餐桌，用這些油制作的菜肴，含有大量的致癌物質(zhì)。
另一方面，私人收購餐廚垃圾沒有統(tǒng)一的規(guī)范，在收購和運輸過程中都會污染環(huán)境，一些臟兮兮、臭烘烘的餐廚垃圾運輸車行駛在路上時，對市容市貌也造成了極不好的影響。
將建餐廚垃圾處理廠
為了解決這些問題，廈門市正在規(guī)劃建設(shè)一個餐廚垃圾處理廠，未來可集中處理全市的餐廚垃圾。記者了解到，這個處理廠一期設(shè)計日處理規(guī)模300噸，二期將擴大到500噸，服務(wù)年限25年。
目前，該項目已完成市場調(diào)研和可行性研究，接下來還將開展用地選址、規(guī)劃審批、可研論證、項目立項審批及環(huán)評工作，待以上工作完成后報市政府批準(zhǔn)項目實施。
環(huán)衛(wèi)專家告訴記者，當(dāng)前餐廚垃圾主要有幾種處理模式：制成有機肥、加工制成飼料或發(fā)酵產(chǎn)生沼氣。未來我市的餐廚垃圾處理廠將采用何種處理模式，目前尚未最終確定。
如何處理將有法可依
早在2008年，市市容環(huán)衛(wèi)管理處就向市法制局遞交了《廈門市餐廚垃圾和廢棄食用油脂管理辦法》初稿;今年7月，市市容環(huán)衛(wèi)管理處結(jié)合新的形勢和政策導(dǎo)向重新對初稿進行了修改，擬再遞交市法制局，爭取能與餐廚垃圾處理體系建設(shè)同步出臺。
同時，根據(jù)基礎(chǔ)調(diào)研及信息收集，市市容環(huán)衛(wèi)管理處已完成《廈門市餐廚垃圾收集處理招標(biāo)方案》。未來，什么人、什么單位可以進行餐廚垃圾收集和處理，如何管理，都將有法可依。
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