露絲·馬修斯——水足跡網(wǎng)絡(luò)組織執(zhí)行理事
湯姆·萊維特（TL）：請(qǐng)問人類的水足跡是指什么？
露絲·馬修斯（RM）：水足跡一般由三部分組成。綠色水足跡是指賦存于土壤中并且為作物和植物所吸收的降水。藍(lán)色水足跡是指工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中所使用的地表或地下水資源?；疑阚E是指為了使水質(zhì)達(dá)到安全排放標(biāo)準(zhǔn)而用于稀釋污水所需的水量。
TL：哪個(gè)部門的水足跡最高？
RM：農(nóng)業(yè)用水占據(jù)了藍(lán)色水足跡總量的92%，是最高的。我想你可能聽說過農(nóng)業(yè)取水量占70%到72%的說法。而我們所說的則是包括綠色水足跡在內(nèi)的實(shí)際耗水量。這也就是為什么農(nóng)業(yè)用水占到人類水足跡90%以上的原因。
工業(yè)采水量或許很大，但是，其中相當(dāng)一部分水量則是哪兒來哪兒去，并沒有蒸發(fā)或匯入產(chǎn)品之中。以電站所使用的冷卻水為例，這些水并沒有消失或者被消耗掉。而植物吸收的水，不是蒸發(fā)掉了，就是被植物自身所利用，比如說多汁的西瓜，被利用的水不能再用作他途。
TL：關(guān)于肉類水足跡高的問題您能解釋一下嗎？
注：據(jù)水足跡網(wǎng)絡(luò)組織估計(jì)，每產(chǎn)生一卡路里的熱量，牛肉的平均水足跡是谷物和淀粉類根莖植物的二十倍，其中大部分都源自于飼料作物的種植。以美國為例，種植的谷物中，有68%用作牲畜飼料。
RM：有人在中國做了一項(xiàng)研究，分析隨著群眾經(jīng)濟(jì)財(cái)富水平的提高，肉類食品的消費(fèi)是如何以更快的速度增長的。而這也就意味著肉類產(chǎn)品的國內(nèi)生產(chǎn)和進(jìn)口都面臨著更大的壓力。肉類產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中要消耗大量的水，如果再算上飼料中所隱含的水量的話就更高了。在以天然草場(chǎng)飼養(yǎng)牲畜，并且灌溉依賴降雨的情況下，其隱含的耗水量不會(huì)對(duì)藍(lán)色水資源造成影響。但是，如果用這些降水種植大豆，再以大豆為飼料喂養(yǎng)牛群，生產(chǎn)牛肉，那么，這些降雨量所能生產(chǎn)的蛋白質(zhì)要少于我們直接食用大豆而獲得的蛋白質(zhì)量。也就是說，我們額外降低了食品的利用效率。
TL：水資源匱乏有可能給我們帶來怎樣的影響？
RM：現(xiàn)實(shí)情況是，發(fā)達(dá)國家的水足跡有相當(dāng)大的一部分被外部化了。例如，歐洲有42%的水足跡都來自于海外。一些歐洲國家的數(shù)字甚至比這還高。這就意味著，歐盟成員國人民與世界各地流域之間存在著密切的關(guān)系。
一個(gè)國家在研究如何管理自己的水資源的時(shí)候，也同樣有責(zé)任幫助其他流域?qū)λY源進(jìn)行管理并幫助其達(dá)到水資源保護(hù)的高標(biāo)準(zhǔn)。在那些管理相對(duì)較松、監(jiān)測(cè)能力較弱、法規(guī)執(zhí)行力度較差的發(fā)展中國家里，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中對(duì)水資源的保護(hù)也相對(duì)較差。
中國和美國這種國家的情況則非常有意思。這些國家地大物博，自然資源非常豐富。美國進(jìn)口和出口的虛擬水量相差不多。由于美國也出口小麥等產(chǎn)品，因此，他在給其他國家?guī)碡?fù)擔(dān)的同時(shí)，也減輕了他們的負(fù)擔(dān)。
TL：您對(duì)中國的水足跡有什么看法？
RM：中國很有趣的一件事就是，出于政治等各方面的原因，中國在北方地區(qū)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，而北方地區(qū)的水資源相對(duì)短缺。所以，目前實(shí)際上存在水資源由北向南轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象，而南方地區(qū)的水資源本來就相對(duì)充裕。中國目前的做法是對(duì)本就缺水的北方地區(qū)不斷加壓，然后將糧食輸往水資源充沛的南方地區(qū)。
現(xiàn)在，為了幫助北京提供水源補(bǔ)給，同時(shí)也為北方地區(qū)提供農(nóng)業(yè)用水，他們又在研究搞一個(gè)大型南水北調(diào)工程。從經(jīng)濟(jì)和環(huán)境角度而言，這么做讓人無法理喻。不在水資源充沛的南方地區(qū)，而是在水資源短缺的北方地區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)，這種做法雖然不合情理，但是，目前的實(shí)際情況就是這樣。
隨著中國人口的增加，他們也在考慮增加對(duì)外部水資源的依賴。所以，他們不僅要關(guān)注國內(nèi)的水足跡問題，還有機(jī)會(huì)以不同的態(tài)度對(duì)待那些他們希望從其獲得水資源補(bǔ)給的國家，是主動(dòng)幫助他們以可持續(xù)的、公平合理的方式利用水資源，還是雪上加霜，放任這些國家的河流和地下水資源生態(tài)系統(tǒng)不斷惡化。
TL：通過水足跡，我們可以了解些那些內(nèi)容？
RM：我們對(duì)水足跡進(jìn)行的評(píng)估可以幫助我們了解很多事情。其中一件就是搞清楚某個(gè)流域內(nèi)的水資源是如何利用的，還有就是這種利用方式與可用水量以及河流或蓄水層為了維持生物多樣性、生態(tài)系統(tǒng)的服務(wù)功能、及生存用水而需要保有的水量之間存在怎樣的聯(lián)系。我們所看到的是，很多流域在每年的特定時(shí)期都會(huì)因?yàn)榭捎盟可儆谵r(nóng)業(yè)及其他用途所消耗的水量而出現(xiàn)水資源嚴(yán)重不足的情況。
為了提高糧食安全，我們能夠做的一件事就是以最合理的方式充分利用綠色水資源。通過提高降水使用效率，從而降低綠色水足跡的方法，我們就可以降低對(duì)湖泊、河流、蓄水層等藍(lán)色水資源的一部分壓力。這就意味著，我們以較少的降水生產(chǎn)出更多的糧食。通過這種方法，你還可以降低對(duì)藍(lán)色水資源的依賴。
看看世界各地種植棉花所消耗的綠色水足跡和藍(lán)色水足跡你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，咸海周邊國家種植棉花所消耗的藍(lán)色水足跡一般而言要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)，其原因就是這些國家的降雨量非常少。而灌溉農(nóng)業(yè)的大規(guī)模發(fā)展換來的結(jié)果就是近乎消失的咸海和漁業(yè)的損失。所以說，種植棉花這種耗水量很大的作物，真正明智的做法就是在降雨充足的地區(qū)種植，從而最大限度地降低對(duì)藍(lán)色水資源的依賴。
TL：什么才是降低水足跡的最佳解決辦法？
RM：對(duì)于私營部門而言，需要建立供應(yīng)鏈的問責(zé)機(jī)制。這樣一來，像聯(lián)合利華這樣的企業(yè)如果銷售各種不同種類的產(chǎn)品的話，他們需要考慮的就不僅僅是運(yùn)營過程中的水足跡，還應(yīng)考慮供應(yīng)鏈的水足跡問題，從而確保采取行動(dòng)提高水足跡的可持續(xù)性和公平性。而對(duì)于公共部門而言，政府要像對(duì)待GDP和貿(mào)易進(jìn)出口指標(biāo)那樣將水足跡核算納入他們跟蹤的一攬子指標(biāo)之中。
水足跡核算能夠幫助他們搞清楚一個(gè)國家的水資源使用情況——使用水資源的都有哪些部門、生產(chǎn)的產(chǎn)品是什么、產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值幾何等等。此外，政府還能夠通過虛擬水的流動(dòng)搞清楚他們進(jìn)口了多少水資源，其價(jià)值是多少，以及它們與國內(nèi)外水資源短缺和污染嚴(yán)重地區(qū)之間的關(guān)系是什么。
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