聯(lián)合國近日的一份報告稱，在全球推廣食素對解決全球饑餓、能源緊缺和氣候變化影響至關重要。
聯(lián)合國環(huán)境署國際可持續(xù)資源管理小組的這份報告表示，預計全球人口到2050年將激增至91億，而以肉奶為主的西方飲食結構是不可持續(xù)的。
報告說：“由于人口激增以及隨之而來的對動物制品的需求大增，全球農業(yè)部門（尤其是畜牧業(yè)）對生態(tài)環(huán)境的影響將大幅增加。而這種情況不同于化石燃料的解決方案，畢竟人總要吃飯的，因此人們很難尋求其他的解決方案。那么，能大幅降低影響的唯一可行辦法就是在全球范圍內改變人們的飲食習慣，減少對肉食品的需求。”
該報告的建議與去年斯特恩爵士（Nicholas Stern）發(fā)出的倡議異曲同工：素食將會對我們的地球產生更好的環(huán)境影響。斯特恩爵士曾經是英國工黨政府的氣候變化經濟學顧問。聯(lián)合國氣候變化政府間工作小組主席帕喬里博士（Rajendra Pachauri）也曾經倡導過，人們應該每周少吃一天肉，以幫助減少二氧化碳排放。
去年，聯(lián)合國食品與農業(yè)組織表示，到2050年，為了滿足世界人口激增的需求，全球食品生產將增長70%。工作小組表示，人口激增決定了農業(yè)必須大規(guī)模提高效率。
該報告的主要作者埃德加.赫特威希教授（Edgar Hertwich）說：“生產肉食品比生產建筑材料（諸如沙石、水泥、塑料或金屬）對環(huán)境產生的影響更大。飼養(yǎng)牲畜的飼料和作物同燃燒化石燃料一樣對環(huán)境有害。”
赫特威希教授還表示，在人口增長最多的發(fā)展中國家中不能再提倡西方式的增長性消費。“發(fā)展中國家不應該再學習我們的模式。但是我們卻有責任來開發(fā)諸如可再生能源或者灌溉方法的新技術。” 赫特威希教授同時還是挪威科技大學工業(yè)生態(tài)項目的主任。
國際可持續(xù)資源管理小組的專家們根據對環(huán)境影響的大小給以下幾類產品排了個序：產品、資源、經濟活動，最后是交通。專家們表示，由于經濟發(fā)展，農業(yè)與化石燃料消費都在飛速增長，因此他們二者對環(huán)境的影響也旗鼓相當。
該小組的聯(lián)合主席、環(huán)境科學家恩斯特.魏茨澤克（Ernst von Weizsaecker）表示：“財富增長使得人們的飲食習慣轉變?yōu)橐匀饽淌称窞橹鞯南M模式，而目前牲畜所食用的作物占全球消費量的很大一部分，也就意味著飼養(yǎng)牲畜將消耗大量的水資源、化肥和殺蟲劑。”
報告總結說，收入每翻一番，環(huán)境損失就將增長大約80%，因此能源和農業(yè)都需要與經濟增長實現“脫鉤”發(fā)展。
聯(lián)合國副秘書長、聯(lián)合國環(huán)境署執(zhí)行主任阿西姆.斯坦納（Achim Steiner）說：“針對當前人口增長、收入增加、消費需求增長和扶貧的長期挑戰(zhàn)，實現經濟增長與環(huán)境惡化的脫鉤發(fā)展是擺在政府面前的第一大挑戰(zhàn)。”
該工作小組援引包括《千年生態(tài)系統(tǒng)評估》在內的多份研究內容，列舉出各國政府所面臨的幾大環(huán)境壓力：氣候變化、棲息地退變、化肥中氮磷的浪費、過度捕撈、森林及其他資源、外來物種、飲用水安全和衛(wèi)生、鉛污染、城市大氣污染和職業(yè)顆粒物暴露。
報告中提到，農業(yè)部門尤其是肉奶產品消耗了全球70%的淡水、38%的土地和19%的溫室氣體排放。該報告在上周六世界環(huán)境日當天發(fā)布。
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